Ingredientes:
2 berinjelas médias
2 litros de água
1/4 de xícara de chá de Vinagre de Vinho Tinto Castelo
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Castelo
1 colher de sopa de Molho de Alho Castelo
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de Molho de Tomates Tradicional Castelo
Meio litro de água
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos
2 colheres de sopa de salsa picada
Para enfeitar:
1 vidro de Palmito Pupunha Castelo em rodelas
2 ovos cozidos
Azeitonas Verdes sem caroço Castelo
Pimenta Biquinho Castelo
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho nos dois litros de água e no Vinagre de Vinho Tinto Castelo por 15 minutos. Escorra bem. Aqueça o Azeite de Oliva Castelo e refogue a berinjela, mexendo sempre até amaciar, por cerca de 10 minutos. Adicione o Molho de Alho Castelo e a cebola e deixe mais alguns minutos. Acrescente o Molho de Tomates Tradicional Castelo, a água e o sal e deixe ferver por 10 minutos, em fogo baixo.
Umedeça a farinha de milho com algumas colheres de água. Adicione a farinha de milho ao caldo da panela aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione a salsa picada e mexa novamente.
Enfeite uma forma de pudim média untada com Azeite de Oliva com o Palmito Pupunha em rodelas, os ovos, as Azeitonas Verdes sem Caroço e a Pimenta Biquinho. Cubra com a massa do cuscuz. Aperte bem a superfície com o auxílio das costas de uma colher. Deixe descansar por 10 minutos. Desenforme e sirva.
Rendimento: 10 porções
Fonte: culinarista e nutricionista Cinthya Maggi para Castelo Alimentos
Foto: Daniel Cancini
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