Ingredientes:
Para o creme:
1 xícara de chá de leite condensado
1 xícara de chá de leite integral
1 xícara de chá de creme de leite fresco
7 gemas
Para o chantilly:
1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar refinado
Para o praliné:
1 xícara de chá de açúcar refinado
150g de nozes picadas grosseiramente
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
Para a montagem e decoração:
1 embalagem de Palitos Adria (70g), picados grosseiramente
1 embalagem de Palitos Adria (70g) inteiros
Modo de Preparo:
Prepare o creme: em uma panela misture o leite condesado com o leite, o creme de leite e as gemas. Leve ao fogo baixo e, cozinhe, mexendo sempre até engrossar e obter ponto de mingau. Deixe esfriar.
Prepare o chantilly: na batedeira, bata em velocidade alta o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly (picos firmes).
Coloque o creme já frio em uma tigela e misture delicadamente o chantilly. Reserve em geladeira.
Prepare o praliné: em uma frigideira derreta o açúcar em fogo baixo para obter um caramelo claro. Junte as nozes e, em seguida, acrescente aos poucos o creme de leite. Deixe em fogo baixo até que a mistura esteja homogênea, desligue o fogo e reserve em temperatura ambiente.
Montagem: forre com filme-plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do creme e leve ao freezer ou congelador até firmar. Retire do freezer, espalhe os palitos picados sobre o creme e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o praliné e volte ao feezer por mais 15 minutos. Então, cubra com o restante do creme e deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Antes de servir, desenforme, retire o filme-plástico e decore a superfície com os palitos inteiros, fazendo a “marcação” das fatias.
Rendimento: 10 porções
Fonte: Adria
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